Sıvı Yağlar

Sıvı yağ grubunda kataloğumuzda Olin Ayçiçek Yağı 18 lt ve Olin Mısır Yağı 18 lt bulunur. İkisi de endüstriyel mutfak, fırın ve catering ölçeğine yönelik 18 litrelik tenekedir.

Ayçiçek mi, mısır mı

İki yağ da nötr tatlıdır ve ürünün kendi aromasını bastırmaz; seçim genellikle işletmenin alışkanlığına, maliyete ve kullanılan ekipmana göre yapılır. Kızartma hattı, hamur işi ve sos üretimi gibi farklı işlerde aynı tenekeyi paylaşmak yerine kullanım alanına göre ayırmak, hem tat geçişini hem de yağın ömrünü etkiler.

Kızartmada yağ ömrü

• Yağı gereğinden yüksek sıcaklıkta ve boşta bekletmek bozulmayı hızlandırır; hat boşken sıcaklığı düşürmek yağ ömrünü uzatır.
• Kızartma sonrası süzme ve kırıntı temizliği, yağın rengini ve kokusunu doğrudan belirler; dipte kalan kırıntı her turda yeniden yanar.
• Tuz ve baharatı yağın içinde değil, çıkan üründe uygulayın.
• Renk koyulaşması, duman noktasının düşmesi ve köpürme yağın değiştirilmesi gerektiğinin işaretidir.

Saklama

Teneke, serin ve karanlık bir depoda, doğrudan güneş görmeyen rafta tutulur. Işık ve sıcaklık, açılmamış üründe bile oksidasyonu hızlandırır. Açılan teneke ağzı kapalı saklanmalı, kokulu ürünlerin yanında bekletilmemelidir.

Katı yağ, susuz yağ ve margarin seçenekleri için katı yağlar kategorimize, tüm katalog için ürün listemize bakabilirsiniz.