Katı Yağlar

Katı yağ grubunda kataloğumuzda beş kalem yer alır; ikisi susuz bitkisel yağ, üçü 20 kg'lık endüstriyel ambalajdır.

• Nty Yağ 20 kg
• Sty Yağ 20 kg
• Unika 44 — 20 kg
• Ufa Baklava Bitkisel Susuz Yağ — 16,38 kg
• Ufa Klasik Bitkisel Susuz Yağ — 16,38 kg

Katı yağ, sıvı yağdan ne zaman ayrılır

Katı yağın sıvı yağdan farkı, oda sıcaklığında biçimini koruması ve hamurda katman oluşturabilmesidir. Yufka arası, milföy, kruvasan ve baklava gibi katmanlı ürünlerde yağın hamurun içine karışmayıp katmanlar arasında film hâlinde kalması gerekir; sıvı yağ bunu vermez. Buna karşılık kek ve harç işlerinde akışkanlık istendiğinde sıvı yağ tercih edilir.

Susuz yağ ne demek

Ambalajında "susuz" yazan ürünlerde su oranı düşürülmüştür. Su, katmanlı hamurda buharlaşarak kabartma yapar; ama aynı su, kızarma ve raf ömrü açısından her üründe istenmez. Bu yüzden baklava gibi ürünlerde susuz tipler ayrı bir kalem olarak listelenir; "Baklava" ve "Klasik" ayrımı da bu kullanım farkından gelir.

Saklama ve kullanım

Katı yağ serin ve kokusuz bir depoda, ağzı kapalı saklanır. Kullanımdan önce ürünün istenen kıvama gelmesi için uygun sıcaklıkta bekletilir; doğrudan yüksek ısıyla hızlı eritmek yapıyı bozar ve tekrar katılaştığında aynı davranışı vermez.

Not: Her markanın erime aralığı ve kullanım önerisi kendi teknik föyünde yer alır; işinize uygun kalemi seçmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Sıvı yağ seçenekleri için sıvı yağlar kategorimize, margarin ve fonksiyonel ürünler için maya-margarin-fonksiyonel kategorimize, tüm katalog için ürün listemize bakabilirsiniz.